Majlis Makanan Laut Norway (NSC) meraikan prestasi cemerlang dua cef Malaysia di Piala Dunia Sushi 2018 di Jepun

Hi Korang,

Majlis Makanan Laut Norway (NSC) memainkan peranan penting dalam kecemerlangan Cef Sky Tai menjadi juara di Piala Dunia Sushi 2018, beserta dengan Chef Steve Chua Kok Hua yang berjaya memasuki pertandingan akhir piala ini di Tokyo pada Ogos 23 dan 24. 

Kedua peserta mendapat manfaat dari latihan Akademi Sushi Global melalui inisiatif tajaan NSC dan kerjasama dengan Institut Kemahiran Sushi Dunia iaitu badan tunggal sushi di Jepun yang diiktiraf secara rasminya. 

A close-up of more than 35 sushi that won Chef Sky the World Sushi Cup 2018

Latihan ini bertujuan mendidik cef sushi berkenaan seni menghasilkan sushi tradisional dan terutamanya pengendalian makanan laut mentah beramalkan kebersihan. 

Kedua-dua Sky Tai dan Steve Chua dilatih oleh cef terkenal Jepun iaitu Hirotoshi Ogawa yang juga merupakan salah satu pengadil juri di Piala Dunia Sushi 2018 berkata: Kedua-dua Cef Sky Tai dan Cef Steve Chua sungguh cemerlang semasa pertandingan berlangsung. Prestasi Chef Sky sungguh nyata sekali dan jelas menjadi pilihan para pengadil juri, manakala Steve Chua menampilkan tahap kian meningkat di peraduan kelayakan pusingan Malaysia di Akademi Global Sushi. 

A Malaysian theme in his Creative Sushi won the top prize for Chef Sky Tai at the World Cup Sushi 2018

“Saya berbangga melatih mereka berdua dan mempunyai harapan tinggi agar mereka menyebarkan pengetahuan dan pengalaman dalam kemahiran membuat sushi, terutamanya aspek keselamatan makanan.” 

Sky Tai ialah pemenang kategori Tradisional Edomae Sushi dan Kategori Sushi Kreatif, menjadikan beliau sebagai cef dengan keseluruhan skor tertinggi serta menggondol gelaran juara Piala Sushi Dunia Sushi 2018. 

Dari Kiri : Erlend Sannes Hadland, First Secretary of Royal Norwegian Embassy, Jon Erik Steenslid, Chef Sky dan Chef Steve

“Majlis Makan Laut Norway komited meningkatkan kualiti cef sushi dari pelbagai segi termasuk kemahiran atau keselamatan makanan,” Encik Jon Erik Steenslid, Pengarah Serantau (Asia Tenggara) NSC berkata. “Salmon Norway ialah pilihan rakyat Malaysia pertama dan mustahak sekali untuk Majlis Makanan Laut Norway menegakkan kaedah pengendalian makanan mentah dengan cara yang paling bersih.” 

World Sushi Cup 2018 Champion Chef Sky Tai filleting a Norwegian salmon to serve sushi lunch

Sky Tai juga dikenali sebagai Tai Koon Siang ialah ketua cef dari Singapore Standing Sushi Bar, di mana beliau bertanggungjawab mengawasi lima cawangan sushi. Berasal dari Kluang, Johor, Cef Tai mula menyertai Piala Dunia Sushi pada tahun 2015. Dia tidak berputus asa dan berjaya muncil sebagai pemenang kedua pada 2016 dan akhirnya menjadi juara 2018. 

World Sushi Cup 2018 Champion Chef Sky assembling his creation of nasi lemak sushi

Yums, salmon, hamachi and nasi lemak sushi were among the nigiri sushi served at lunch

Cef Steve Chua bersama rakannya Cef Edmund Chong mengusahakan Two Chefs Lab di Sungai Long, Kuala Lumpur dengan menawarkan gabungan makanan Jepun dan budaya kopi. Dia pernah bekerja selama beberapa tahun di Singapore dan ini kali pertama dia menyertai Piala Dunia Sushi. 

Spreading the love with sushi are from left Joanne Oo, Chef Steve, Chef Sky Tai & Jon Erik Steenslid

Sejak tahun 2013, Piala Dunia Sushi dianjurkan setiap tahun untuk memperkembangkan kemahiran sushi di seluruh dunia dan meningkatkan kesedaran tentang cara betul yang bersih dalam menyediakan sushi. Acara ini dikitiraf oleh Kementerian Pertanian Jepun dan Persatuan Insitut Dunia Sushi Se-Jepun.

Kaki Bebel,

LILY

www.ciklilyputih.com

Cef Chua mewakili Malaysia dalam Piala Dunia Sushi 2018

Hi Korang,

Majlis Makanan Laut Norway (NSC) baru-baru ini telah mengumumkan Cef Chua Kok Hua sebagai wakil Malaysia bagi Piala Dunia Sushi 2018 yang akan datang. Acara ini berlangsung di Tokyo setiap tahun, dan akan diadakan pada 23 Ogos ini melibatkan 40 cef sushi yang terbaik sekali dari seluruh dunia dalam pertandingan membuat sushi yang berprestij ini. 

Cef Chua merupakan juara dalam pertandingan kelayakan pada November 2017 untuk mewakili Malaysia bagi Piala Dunia Sushi 2018. Pertandingan kelayakan ini diadakan bersama dengan latihan oleh Akademi Sushi Global, serta melibatkan kerjasama antara Majlis Makanan Laut Norway dan Institut Kemahiran Sushi Dunia, satunya badan sushi tunggal yang diiktiraf secara rasmi di Jepun. 

Latihan tersebut dikendalikan oleh pakar sushi terkenal, Hirotoshi Ogawa, dengan tumpuan pada kemahiran asas membuat sushi dan topik kritikal seperti pengendalian makanan laut secara higenik untuk hidangan mentah. Ini merupakan kali kedua latihan tersebut diadakan di Malaysia. 

Cef Chua Kok Hua (di tengah) dengan bangganya mempersembahkan hiasan sushi beliau bersama Majlis Makanan Laut Norway di Asia Tenggara diwakili oleh Pengarah Serantau Jon Erik Steenslid (di kiri) dan Duta Norway ke Malaysia Gunn Jorid Roset (di kanan).

Encik Jon Erik Steenslid, Pengarah Serantau (Asia Tenggara) bagi Majlis Makanan Laut Norway berkata: “Salmon dan ikan trout fiord dari Norway adalah pilihan ikan paling disukai oleh restoran sushi di Malaysia. Walau bagaimanapun, mereka telah tertakluk kepada berita buruk tentang kes keracunan makanan, dengan berita yang belum disahkan tentang salmon dan cacing parasit apabila sebab sebenarnya merupakan pengendalian makanan laut yang tidak bersih.” 

Pengendalian ikan mentah secara betul adalah sangat penting untuk cef sushi yang terlatih di Japan. Sedangkan majoriti rantai sushi di Malaysia menggunakan salmon dan trout dari Norway, program pendidikan untuk cef sushi oleh Majlis Makanan Laut Norway adalah tepat pada masanya dan dapat membantu memastikan keselamatan makanan melalui pengendalian ikan dengan selamat. 

Duta Norway Malaysia Gunn Jorid Roset (di kiri) dan Majlis Makanan Laut Norway Asia Tenggara yang diwakili oleh Pengarah Serantau Jon Erik Steenslid (di kanan) mempersembahkan Cef Chua Kok Hua (di tengah) wakil Malaysia untuk Piala Dunia Sushi 2018 yang akan datang di Tokyo.

Menurut penemuan oleh Pandangan Pengguna Makanan Laut iaitu satu kaji selidik yang dijalankan setiap tahun oleh Majlis Makanan Laut Norway, Norway masih merupakan negara asal yang paling digemari ketika rakyat Malaysia membeli salmon dan ikan trout fiord. Norway juga disanjung tinggi dari segi indeks reputasi sebagai negara asal untuk salmon dan ikan trout fiord. 

Petunjuk positif ini membuktikan populariti yang semakin meningkat bagi salmon dan ikan trout fiord Norway, dan ini adalah sebab Majlis Makanan Laut Norway sedang melabur usahanya untuk mempromosi lokasi asal ikan tersebut dari negara tersebut. “Penggemar makanan laut di Malaysia paling tinggi secara per kapita dan kami yakin pasaran berpotensi besar untuk berkembang di masa depan bagi makanan laut Norway,” Encik Steenslid menyimpulkan. 

Norway adalah perintis terkenal sedunia dalam penternakan moden untuk trout dan salmon. Pengalaman turun termurun dalam mendapatkan kekayaan hasil lautan memberi rakyat Norway satu pengalaman unik agar menguruskan sumber-sumber ini dengan cara betul supaya mendapat ikan berkualiti tinggi. 

Norway adalah pengeksport makanan laut kedua terbesar di dunia dan pengeluar salmon Atlantik dan trout fiord terkenal global. Perolehan hasil laut adalah sebahagian budaya dan sejarah Norway yang amat penting. Sebenarnya, memancing merupakan premis penting bagi orang Norway supaya dapat menetap dan tinggal di pantai utara yang sejuk dan berangin. 

Selama berabad-abad, makanan laut telah menjadi sumber asas makanan dan perdagangan penting bagi Norway. Ini telah memberikan pengetahuan dan pengalaman kepada orang Norway untuk mengendalikan khazanah berharga laut ini dalam setiap aspek. 

Mengenai Cef Chua Kok Hua 

Cef Chua mula bekerja di Singapura sejak berumur 16 tahun dalam dapur Cina di hotel bertaraf lima bintang. Kehidupan agak sukar, namun beliau terus memperolehi kemahiran dan pengetahuan memasak. Beliau mendapat peluang emas apabila ditawarkan jawatan di restoran Japan bertempat di hotel sama. 

Kenapa beliau beralih daripada masakan Cina kepada masakan Jepun? “Saya dibesarkan di kampung nelayan dengan pertalian rapat dengan laut; ini merupakan pilihan kerjaya semulajadi dan saya selalu ingin terlibat dengan ikan,” kata Chua. 

Dalam dapur Japan, beliau telah belajar tentang pelbagai jenis ikan dan musim masing masing. Untuk menjadi bagus dalam set kemahiran yang berbeza memerlukan disiplin dan ketabahan. “Saya telah menggunakan 4 tahun untuk menguasai seni tempura dan robatayaki,” beliau mengimbas kembali. Beliau juga perlu menyesuaikan diri dengan budaya yang berbeza dari segi kebersihan oleh kerana ia melibatkan pengendalian makanan mentah untuk dimakan. 

Pada 2014 Chua mendirikan rumah tangga bersama isterinya, Lily dan mereka kini mempunyai cahaya mata seorang anak perempuan. Ini telah menggesa Chua agar memikirkan semula hala tujuan kerjayanya. Beliau dipupuk oleh isteri dan berpindah balik ke Malaysia untuk mengusahakan restoran Jepun mereka sendiri. 

Pada 2016, Chua bekerjasama dengan rakan cef Edmund Chong dan juga isterinya, Lily untuk mengusahakan Two Chefs Lab di Sungai Long, Kuala Lumpur dengan menghidangkan gabungan makanan Japan dan budaya kopi. “Walaupun cabaran berterusan tetapi saya percaya dalam pembelajaran sepanjang hayat dan ini membantu kami terus mara sehingga kami sedang bercadang untuk meluaskan ke outlet kedua di Lembah Klang. 

“Isteri merupakan penyokong terbesar ketika rakan niaga perkongsian saya, Edmund menggalak saya menyertai pertandingan kelayakan untuk Piala Dunia Sushi bulan November lepas. Saya tidak bersangka dapat menangi dalam pertandingan kelayakan tersebut sebab peserta lain lebih berpengalaman dan mahir daripada saya,” kata Chua. 

Pertandingan kelayakan ini diadakan bersama dengan Akademi Sushi Global, melalui latihan yang dijalankan oleh cef terkenal, Hirotoshi Ogawa, melibatkan 20 peserta dari pelbagai restoran Jepun di Malaysia. “Latihan tersebut telah membuka mata saya kepada setiap maklumat terpencil semasa membuat sushi dan saya mengucapkan terima kasih kepada Majlis Makanan Laut Norway atas peluang ini.” 

Sejak itu Cef Chua sering pergi ke Singapura ke bekas restoran tempat bekerja untuk latihan oleh peserta Piala Dunia Sushi yang terdahulu, dan berazam pulang ke tanah air dengan pingat dari Tokyo. 

Kaki Bebel,

LILY

www.ciklilyputih.com